Soupe de tomates et de fenouil au four

Nov 29
2018

Soupe de tomates et de fenouil au four

Cette soupe de légumes au four, diététique et sans produits laitiers, convient parfaitement par temps froid. Le goût sera encore meilleur le lendemain, alors envisagez de préparer une double ou triple portion. Elle se conserve ⦗…⦘ …

Cette soupe de légumes au four, diététique et sans produits laitiers, convient parfaitement par temps froid. Le goût sera encore meilleur le lendemain, alors envisagez de préparer une double ou triple portion. Elle se conserve au réfrigérateur pendant plusieurs jours ou peut être congelée pour déguster ultérieurement au déjeuner ou au diner.

 

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Portions : 4

Conseil de sécurité : Si vous n’avez pas de mélangeur à immersion, vous pouvez également utiliser un robot mixeur. Assurez-vous toutefois que le couvercle du mixeur soit correctement ventilé pour empêcher le liquide chaud d’exploser.

 

Ingrédients :

700g de tomates Roma, coupées en deux
2 poivrons rouges moyens, épépinés et coupés en quartiers
1 gros bulbe de fenouil, émincé
2 grosses carottes coupées en deux dans le sens de la longueur
2 échalotes moyennes, sans la peau extérieure et coupées en deux
4 gousses d’ail écrasées et émiettées
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
Sel de mer et poivre noir, au goût
2 feuilles de thym frais
4 tasses de bouillon de légumes bio
½ tasse de lait de coco entier
½ tasse de feuilles de basilic frais, émincées

 

Instructions :

1. Préchauffer le four à 400 ° F et recouvrir une grande plaque à pâtisserie à rebords de papier sulfurisé ou d’un tapis de cuisson. Mettre de côté.

2. Disposer les tomates, les poivrons rouges, le fenouil, les carottes, les échalotes et l’ail en une seule couche sur la plaque à pâtisserie. Arroser d’huile d’olive et assaisonner avec du sel et du poivre noir. Mélanger et saupoudrer les légumes de feuilles de thym fraîches.

3. Placer la plaque dans le four préchauffé et faire cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés, environ 20-25 minutes.

4. Mettre les légumes cuites et le jus de la plaque de cuisson dans une grande casserole et ajouter le bouillon de légumes. Cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu’à ébullition. Retirer du feu.

5. À l’aide d’un mélangeur à immersion, mélanger le contenu de la marmite jusqu’à l’obtention d’un mélange parfaitement homogène. Incorporer le lait de coco et le basilic frais et servir immédiatement.

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