Soupe épicée de maïs sucré

Nov 25
2018

Soupe épicée de maïs sucré

Cette délicieuse soupe crémeuse n’est pas aussi grasse que vous pourriez le penser. Elle n’utilise pas de grandes quantités de crème épaisse ou de produits laitiers. On obtient sa texture en réduisant en purée une ⦗…⦘ …

Cette délicieuse soupe crémeuse n’est pas aussi grasse que vous pourriez le penser. Elle n’utilise pas de grandes quantités de crème épaisse ou de produits laitiers. On obtient sa texture en réduisant en purée une partie des ingrédients et en ajoutant une petite quantité de lait d’amande ou de noix de coco.

Astuce: Faites très attention lorsque vous mélangez des liquides chauds car ils peuvent exploser. Refroidissez légèrement et assurez-vous que le couvercle de votre mélangeur soit correctement ventilé avant de poursuivre.

 

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 30-40 minutes

Portion  :6

 

Ingrédients:

2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
2 branches de céleri, hachées finement
2 grosses carottes, hachées finement
1 oignon blanc moyen, haché finement
4 gousses d’ail frais, hachées finement
1 piment jalapeno, haché finement
5 tasses de bouillon de légumes bio
1kg de pommes de terre Russet, hachées
5 épis de maïs sucré, cerneaux seulement
1 cuillère à soupe d’origan frais
2 cuillères à café de cumin en poudre
1 feuille de laurier
Sel de mer et poivre noir
½ tasse de lait de coco aux amandes

Facultatif: ciboulette fraîche pour garnir

 

Instructions:

1. Laver soigneusement tous les légumes et les sécher avant de les préparer. Les pelures de pommes de terre peuvent être laissées ou enlevées selon vos préférences personnelles.

2. Faire chauffer à feu moyen l’huile d’olive dans une grande poêle à bords hauts. Ajouter le céleri, les carottes, l’oignon, l’ail et le piment jalapeno hachés à la poêle. Faire sauter pendant plusieurs minutes, en remuant continuellement, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et parfumés.

3. Verser le bouillon de légumes dans la poêle et ajouter les pommes de terre, le maïs sucré, l’origan, le cumin et la feuille de laurier. Assaisonner avec du sel et du poivre noir, et mélanger.

4. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter à découvert, jusqu’à ce que le tout soit bien chaud et que les pommes de terre soient tendres, environ 20 minutes. Remuez de temps en temps pendant la cuisson.

5. Verser 3 à 4 tasses de mélange à soupe dans un mélangeur ou un robot culinaire et mélanger pour obtenir une consistance fluide. Verser le mélange de soupe en purée dans la poêle et mélanger. Goûter et ajuster les assaisonnements, comme vous le souhaitez.

6. Incorporer le lait d’amande ou de coco dans la poêle. Mélanger et laisser mijoter encore 5 à 10 minutes pour bien chauffer. Retirer la feuille de laurier et servir immédiatement.

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