Soupe glacée à l’avocat et au concombre avec de l’aneth frais

Nov 24
2018

Soupe glacée à l’avocat et au concombre avec de l’aneth frais

Temps de préparation: 15 minutes Pour: 4 Temps de cuisson: –   Cette soupe rafraîchissante super facile est parfaite pour les chaudes journées d’été. Il suffit de quelques minutes pour la préparer sans que vous ⦗…⦘ …

Temps de préparation: 15 minutes
Pour: 4
Temps de cuisson: –

 

Cette soupe rafraîchissante super facile est parfaite pour les chaudes journées d’été. Il suffit de quelques minutes pour la préparer sans que vous ayez besoin d’allumer votre four ou votre table de cuisson. Cette soupe est également un excellent moyen d’utiliser les délicieux concombres de votre jardin ou du marché de producteurs locaux.

 

Ingrédients:

½ tasse de bouillon de légumes
2 gros concombres, pelés et coupés en morceaux
1 tasse ½ de yaourt à la noix de coco
½ avocat moyen, pelé et épépiné
1 échalote moyenne, pelée et coupée en deux
3 cuillère à soupe d’aneth frais, haché
2 cuillère à soupe de jus de citron vert frais
2 cuillère à café de cumin en poudre
2 cuillère à café de sel de mer

Poivre noir

Facultatif: brins d’aneth frais et / ou de concombre tranché pour la garniture

 

Instructions:

Ajouter tous les ingrédients au mélangeur ou au robot culinaire et mixez jusqu’à l’obtention d’une consistance souple. Si vous préférez une soupe moins épaisse, ajouter un peu de bouillon de légumes jusqu’à la consistance désirée. Assaisonner à votre goût.

Couvrir et réfrigérer au moins 2 à 3 heures avant de servir.

Servir bien frais garni de brins d’aneth frais et de fines tranches de concombre.

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