Soupe crémeuse au riz sauvage et aux champignons

Nov 24
2018

Soupe crémeuse au riz sauvage et aux champignons

Temps de préparation: 20 minutes Pour: 4-6 Temps de cuisson: 3-8 heures   Cette soupe du terroir est chaude et réconfortante. Le riz sauvage est copieux, tandis que les légumes finement hachés donnent à la ⦗…⦘ …

Temps de préparation: 20 minutes
Pour: 4-6
Temps de cuisson: 3-8 heures

 

Cette soupe du terroir est chaude et réconfortante. Le riz sauvage est copieux, tandis que les légumes finement hachés donnent à la soupe une texture consistante. De plus, son onctuosité provient de la purée de haricots blancs et du lait de coco, plutôt que de produits laitiers.

 

Ingrédients:

1 tasse de mélange de riz sauvage multicolore, non cuit
1 petit oignon blanc, haché grossièrement
3 branches de céleri, hachées grossièrement
2 grandes carottes, pelées et hachées
3-4 gousses d’ail pelées
340g de champignons frais, lavés, divisés
30g d’haricots blancs non égouttés
1 feuille de laurier entière
2 cuillères à café de poudre d’ail
6-8 tasses de bouillon de légumes
Sel et poivre noir
½ tasse de lait de coco entier
¼ tasse de persil frais, haché finement

Astuce: pour moins de sel, rincez et égouttez les haricots avant de les réduire en purée.

 

Instructions:

Rincer le riz sauvage à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Laisser égoutter et transférer dans une cocotte de 5 ou 6 pintes.

Ajouter les oignons, le céleri, les carottes et l’ail dans un robot culinaire et les mélanger jusqu’à ce qu’ils soient très finement hachés, puis les transférer dans le bol du faitout.

Ajouter les 2/3 des champignons dans le robot culinaire et mélangez jusqu’à ce qu’ils soient hachés finement. Couper les champignons restants en fines tranches et les verser dans le faitout avec les champignons émincés.

Ajouter les haricots blancs et un peu d’eau au robot culinaire et réduire en purée. Verser dans le faitout avec les autres ingrédients. Ajouter la feuille de laurier, la poudre d’ail et 6 tasses de bouillon de légumes. Assaisonner avec du sel et du poivre noir et remuez pour bien mélanger tous les ingrédients.

Couvrir et cuire à haute température pendant 3-4 heures ou à basse température pendant 6-8 heures. Le temps de cuisson réel varie en fonction des différents faitouts. Par conséquent, vérifier la cuisson au bout de 2 heures et demie (ou 5 heures et demie à basse température) et ajuster le temps de cuisson en conséquence. (Le riz doit être tendre, mais pas pâteux, une fois terminé).

Lorsque la cuisson est terminée, retirer la feuille de laurier et jetez-la. Ajouter du lait de coco, du persil haché et du bouillon de légumes supplémentaire, si nécessaire, pour obtenir la consistance souhaitée.

Assaisonner avec du sel et du poivre noir et bien mélanger. Servir immédiatement.

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