Temps de préparation: 10 minutes
Pour: 4
Temps de cuisson: 6-8 minutes

 

Si vous recherchez une alternative saine et satisfaisante aux chips croustillantes, vous êtes au bon endroit. Ces chips de chou frisé croustillantes sont très faciles à préparer, mais il faut prendre en considération certains points avant de commencer :

Premièrement il faut trouver la bonne combinaison entre la température du four et le temps de cuisson. Ces copeaux vont brûler très rapidement, alors soyez attentif, surtout la première fois que vous les préparez. Ici, un four à 325 degrés et 6-7 minutes a permis d’obtenir des frites croustillantes, ni détrempées ni trop amères et brunes. Vous allez devoir trouver le bon équilibre avec votre propre four.

Ensuite, le chou doit être complètement sec avant de le mettre au four. L’humidité laissée sur les feuilles peut créer de la vapeur, ce qui conduit à des copeaux détrempés. Enduire chaque feuille d’un peu d’huile d’olive. Ne pas en mettre trop. Si vous avez besoin de plus d’huile, ajoutez-la par petites quantités jusqu’à ce que chaque feuille soit enduite.

Enfin, n’hésitez pas à expérimenter n’importe quelle combinaison d’assaisonnements que vous désirez. Le sel marin de base est parfait en soi, mais dans ce cas l’ajout de paprika fumé, de poudre d’ail et de cumin moulu ajoute un peu plus de profondeur à la saveur.

Ingrédients:

2 grandes grappes de chou frisé, tiges coriaces enlevées et déchirées en morceaux

1½ – 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge

1 paprika fumé

2 cuillère à café de poudre d’ail

2 cuillère à café de cumin en poudre

Sel de mer

 

Instructions:

Préchauffer le four à 325 ° F et recouvrir une grande plaque de cuisson à rebords de papier sulfurisé ou d’un tapis de cuisson. Mettre de côté.

Laver les feuilles de chou frisé et séchez-les complètement avant de les ajouter à un grand bol à mélanger. Arroser d’un peu d’huile d’olive et mélanger en frottant chaque feuille avec les doigts pour vous assurer qu’elle est uniformément enduite d’huile.

Saupoudrer le chou frisé avec du paprika fumé, de la poudre d’ail et du cumin et assaisonner avec du sel marin. Bien mélanger.

Disposer les feuilles de chou frisé assaisonnées sur une plaque à pâtisserie préparée en une seule couche, en veillant à ne pas les surcharger. Travailler par lots, si nécessaire.

Placer la plaque de cuisson dans le four préchauffé et cuire au four pendant 5 à 6 minutes avant de faire pivoter le moule. Cuire au four pendant encore 1-2 minutes. Ne pas trop cuire. Enlever les copeaux du four quand ils commencent à peine à brunir.

Laisser reposer les frites pendant 2 à 3 minutes pour qu’elles restent un peu plus croquantes avant de servir.