Salade de betteraves grillées avec agrumes et fenouil

Nov 24
2018

Salade de betteraves grillées avec agrumes et fenouil

Cette salade riche en arômes est composée de betteraves rôties, d’agrumes et de fenouil. Le plat est relativement léger. Pour un repas plus copieux, associez-le à une assiette de votre soupe préférée chaude ou froide. ⦗…⦘ …

Cette salade riche en arômes est composée de betteraves rôties, d’agrumes et de fenouil. Le plat est relativement léger. Pour un repas plus copieux, associez-le à une assiette de votre soupe préférée chaude ou froide.

 

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes – 1 heure
Donne 6 portions

 

Vinaigrette à l’orange Ingrédients:

¼ tasse de de vinaigre balsamique
1 cuillère à café de zeste d’orange frais
2 cuillères à soupe de jus d’orange frais
1 cuillère à café de zeste de citron frais
1 cuillère à soupe de jus de citron frais
1 cuillère à café de jus de citron vert
1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais
¼ tasse de vinaigre de vin de riz
½ tasse d’huile d’olive extra vierge
1 cuillère à soupe de sirop d’érable
2 cuillères à café de moutarde de Dijon
1 gousse d’ail finement émincée
Sel de mer et poivre noir

 

Salade Ingrédients:

4 betteraves moyennes
3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
Sel de mer
2 grosses oranges biologiques, zestées, tranchées et coupées en quartiers
½ petit bulbe de fenouil, coupé en fines tranches
2 tasse de bébé roquette
2 tasse de salade verte mélangée
½ tasse de noix hachées

 

Instructions:

1. Préchauffer le four à 400 ° F et mélanger les ingrédients de la vinaigrette dans un bol en verre. Mettre de côté jusqu’au moment d’utiliser.

1. Laver les betteraves et les sécher. Placer chaque betterave sur un morceau de papier d’aluminium et frotter avec de l’huile d’olive. Saupoudrer généreusement chaque betterave de sel avant de l’envelopper dans du papier aluminium et de la déposer sur une plaque à pâtisserie à rebords.

2. Placer la plaque de cuisson dans le four préchauffé et faites rôtir les betteraves pendant 45 minutes à 1 heure, ou jusqu’à ce que les betteraves soient tendres.

3. Retirer du four et laisser refroidir légèrement. Une fois que les betteraves sont suffisamment froides pour être manipulées, les peler sous l’eau froide et les couper en tranches.

4. Mélanger la roquette et les légumes verts avec un peu de vinaigrette dans un grand bol. Disposer les légumes verts sur un plateau de service ou dans des assiettes à salade individuelles et garnir de betteraves rôties, de tranches d’orange, de fenouil en tranches et de noix de Grenoble.

5. Garnir de fines feuilles de fenouil, si désiré, et servir immédiatement avec le reste de la vinaigrette.

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